Perlení vína

Perlení vína (fr. mousse) je označení pro intenzitu a velikost bublinek v šumivém víně. Bublinky by měly být drobné a trvalé, v otevřené lahvi kvalitního sektu bychom je měli najít ještě po 24 hodinách. Intenzitu perlení nejlépe zkoumáme v ústech. Zatímco u šumivých vín je perlení důvod, proč tato vína tak rádi konzumujeme, u tichých vín je perlení vína zcela nežádoucí a řadí se k vadám vína. Srov. finesa