Obsah alkoholu

Obsah alkoholu u šumivého vína vzniká většina alkoholu při primárním kvašení při vzniku základního tichého vína. Při sekundárním kvašení se objem alkoholu zvýší ještě asi o 1,5 %. Šumivá vína obsahuje obvykle mezi 11–12,5 % objemu alkoholu. U nízkoalkoholických nebo nealkoholických šumivých vín se alkohol odstraňuje destilací po dokončeném sekundárním kvašení.